Erdäpfelknödel


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On 23.07.2020
Last modified:23.07.2020

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In die Mitte. Die am Tag zuvor gekochten und geschälten Kartoffeln zusammen mit der Zwiebel und Petersilie durch den Fleischwolf drehen.

In einem Pfännchen die Brot- und Speckwürfelchen rösten und unter die Kartoffeln mischen, ebenso wie Mehl, Eier und Salz. Die Kartoffeln pellen und fein raspeln wenn man beim Kochen in das Wasser etwas Öl träufelt, lassen sich die Kartoffeln kalt besser pellen.

Das Haferschrot, die fein gehackte Petersilie und die Eier dazugeben. Mit Meersalz und Muskat würzen und all. Die Pastinaken schälen und in grobe Stücke schneiden.

Die Pastinaken mit den Kartoffeln im Ganzen, inkl. Schale in einem Topf mit Wasser bedecken und ca. Kartoffeln mit Schale gar kochen oder dämpfen, danach gleich schälen und mit einer Gabel zerdrücken.

Spinat blanchieren, fein hacken und auspressen. Die Petersilie waschen, gut abtropfen lassen und sehr fein hacken.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfelchen darin leicht bräunen. Danach die Brotwürfel dazugeben, kurz anbraten und zum Schluss die Petersilie untermischen.

Die Erdäpfel schälen und noch warm durch eine Kartoffelpresse auf eine bemehlte Arbeitsfläche drücken. In der Mitte der Erdäpfel eine Mulde formen, das Ei , das Eigelb , 2 TL Salz , die Muskatnuss und die Zwiebel-Petersilie-Mischung hineingeben.

Zum Schluss das Mehl und die Stärke über die Erdäpfel streuen. Die Pastinaken schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Pastinaken mit den Kartoffeln im Ganzen, inkl.

Schale in einem Topf mit Wasser bedecken und ca. Die Kartoffeln in der Schale kochen. Die gekochten Kartoffeln schälen und abkühlen lassen. Die Brötchen in Wasser einweichen.

Sobald sie gut eingeweicht sind, gut ausdrücken und mit den Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.

Die Petersilie. Für die Knödel die Kartoffeln mit der Schale ca. Dann die Kartoffeln pellen und mit der Kartoffelpresse zerkleinern. Die Aprikosen schälen, halbieren und die Kerne entfernen.

Aus dem so hergestellten Knödelteig mit nassen Händen 6 Knödel formen, ein Loch hineindrücken. Kartoffeln in Salzwasser ca.

Abtropfen lassen und zu einem glatten Püree verarbeiten. Abkühlen lassen. Zur Seite stellen. Kartoffeln am Vortag kochen und abziehen.

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1 Kommentare

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